金针菇营养价值

金针菇是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。下面是金针菇的营养价值：

1. 蛋白质：金针菇是一种植物性蛋白质丰富的食物，每100克金针菇中含有约2.5克的蛋白质。

2. 膳食纤维：金针菇富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，增加饱腹感，并有益于体重控制和预防便秘。

3. 维生素：金针菇富含维生素B群，特别是维生素B2和维生素B3。维生素B2有助于细胞能量代谢和维持皮肤健康，维生素B3有助于维持神经系统功能和能量代谢。

4. 矿物质：金针菇含有丰富的矿物质，特别是钾、磷和铁。钾有助于维持体液平衡和心脏健康，磷有助于骨骼健康和能量代谢，铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于输送氧气到身体各部位。

除上述营养价值之外，金针菇还含有多种生物活性物质，如多糖、多酚等，具有抗氧化、抗菌和免疫调节等作用。因此，金针菇是一种营养丰富且有益健康的食物。