苦瓜花蛤汤的做法

苦瓜花蛤汤是一道清爽可口的汤品，下面是它的做法：

材料：
- 苦瓜：1根
- 花蛤：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 高汤或清汤：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量（装饰用）

步骤：
1. 苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制10分钟，然后用水冲洗掉苦瓜上的苦味。
2. 葱姜切末备用。
3. 花蛤洗净，用水泡30分钟去除沙粒。
4. 准备一锅热水，加入葱姜末，煮开。
5. 将腌制好的苦瓜片放入锅中，焯水约1分钟，捞出备用。
6. 另取一锅热锅，加入适量的油，烧热后加入葱姜末炒香。
7. 加入花蛤炒匀，加入适量的料酒，翻炒均匀。
8. 倒入高汤或清汤，煮开后加入适量的酱油、盐、胡椒粉和花椒粉，调味。
9. 焯水好的苦瓜片放入锅中，再次煮开。
10. 煮至花蛤全部打开，即可关火。
11. 将煮好的苦瓜花蛤汤盛入碗中，撒上香菜作为装饰。
12. 热腾腾的苦瓜花蛤汤即可享用。

温馨提示：
- 苦瓜和花蛤都具有清热解毒的作用，适合夏天食用。
- 建议挑选新鲜的花蛤，确保口感鲜嫩。