白鸽汤的做法大全

白鸽汤是一道以白鸽为主料炖制而成的汤品，它营养丰富，味道鲜美。下面是一种常见的白鸽汤的做法：

材料：
- 白鸽 2只
- 姜片 4片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 黄豆芽 适量
- 鸽蛋 4个

步骤：

1. 将白鸽洗净，切块。锅中加适量清水，放入姜片和白鸽块。加入适量料酒，煮开后撇去浮沫。

2. 煮沸后将锅内的水倒掉，用清水将白鸽洗净，去除浑浊物质。

3. 另起一锅水，将白鸽块放入锅中，加入适量料酒和姜片，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。期间可以撇去浮沫。

4. 在一旁准备一盆冰水，用一块干净布或者纱布包住黄豆芽，把黄豆芽放入锅中焯水。

5. 另起一锅水，将鸽蛋放入锅中，煮约5分钟，煮熟后捞出。

6. 把焯好水的黄豆芽放入准备好的冰水中浸泡几分钟，然后捞出备用。

7. 将炖好的白鸽汤捞出鸽肉块，呈锅装入汤碗中。

8. 加入适量盐调味，放入焯水好的黄豆芽和鸽蛋，再加入适量姜片，用汤碗敷住，蒸10分钟即可。

9. 最后，将蒸好的白鸽汤装入碗中，即可享用。

注意事项：
- 在炖煮过程中，可以随时撇去浮沫，以保持汤的清澈。
- 可以根据个人口味添加适量的调料，如胡椒粉、葱花等。
- 如果时间允许，可以事先将白鸽泡发一段时间，以去除腥味。