广东老火汤的做法大全

广东老火汤是一种以龙骨、骨髓、猪骨等材料为主要原料熬制而成的汤类菜品，具有滋补养身的作用。下面是广东老火汤的几种常见做法：

1. 猪骨老火汤
原料：猪骨500克，姜片适量，料酒适量，水适量。
步骤：
1) 将猪骨洗净后切块，用沸水焯水去血水，撇去浮沫。
2) 炒香姜片，加入猪骨，倒入料酒炒匀。
3) 加适量水，煮开后转小火炖煮2-3小时，期间需时不时撇去浮沫。
4) 汤煮至乳白色，鲜香味浓郁即可。

2. 龙骨老火汤
原料：龙骨500克，猪骨150克，鸡骨架500克，姜片适量，料酒适量，水适量。
步骤：
1) 将龙骨、猪骨、鸡骨架洗净后焯水去血水，撇去浮沫。
2) 炒香姜片，加入焯过水的骨头，倒入料酒炒匀。
3) 加适量水，煮开后转小火炖煮3-4小时，期间需要不时撇去浮沫。
4) 汤煮至乳白色，鲜香味浓郁即可。

3. 鸽子老火汤
原料：鸽子一只，红枣适量，姜片适量，料酒适量，水适量。
步骤：
1) 将鸽子洗净，姜片烫水后备用。
2) 锅中加入适量水，煮开后加入鸽子和姜片炒匀。
3) 加入适量水，煮开后撇去浮沫。转小火炖煮2-3小时，期间需要不时撇去浮沫。
4) 加入红枣，继续炖煮1小时，最后加入料酒提鲜即可。