灌汤鸡蛋饼的做法

灌汤鸡蛋饼是一道非常受欢迎的早餐食品，制作过程相对简单。下面是灌汤鸡蛋饼的基本做法：

所需材料：
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 汤：适量（可以选择鸡汤、牛肉汤或素汤等）
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 油：适量

步骤：
1. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，直至没有颗粒状的面粉。
2. 在平底锅中加入适量的油，将油烧热后，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状。
3. 待底部变成金黄色，上部开始凝固时，将葱花撒在饼糊表面上。
4. 另起一锅，将汤烧热，如果是冷冻的汤，可先解冻再加热。
5. 在饼糊上方敲打一个小洞，然后迅速将热汤倒入洞中，待汤溶入鸡蛋饼中。
6. 加入适量的酱油和生抽，根据个人口味适量加盐和其他调味料。
7. 等饼糊凝固后，将饼翻面，继续煎至另一面呈金黄色。
8. 将煎好的鸡蛋饼取出，切成小块，即可享用。

温馨提示：
- 在煎饼过程中，需要掌握火候，以免煎糊或煎糊软。
- 可根据个人口味加入喜欢的配菜，如虾仁、蔬菜等，增加口感和营养。
- 汤的选择可以根据个人喜好，也可以搭配不同口味的汤来制作不同风味的鸡蛋饼。