云南汤的做法大全

云南汤是云南地区的一种经典汤菜，以鲜、嫩、清淡为特点，其中最有名的就是云南过桥米线。以下是云南汤的几种做法：

1. 云南过桥米线
材料：米线、鸡胸肉、火腿肠、鸽子蛋、鱼丸、木耳、鲜香菇、豆芽、葱姜蒜等。
做法：将米线煮熟备用。将鸡胸肉切成片状，和其他配料一同加入刚煮开的鸡汤中煮熟。在餐盘中放入适量香油，将煮熟的米线倒入盘中，再放入煮熟的配料和调味品即可。

2. 云南鸡杂汤
材料：鸡脖子、鸡翅膀、鸡蛋、豆腐、木耳、香菜等。
做法： 将鸡脖子和鸡翅膀焯水去血水备用。将鸡脖子和鸡翅膀、香菜、木耳和豆腐放入锅中，加入适量的鸡汤和调味料，大火煮沸后调小火慢炖至鸡肉熟烂即可。

3. 云南酸汤鱼
材料：鱼片、木耳、香菇、豆芽、青番茄、鸡蛋等。
做法：将木耳和香菇提前用温水泡发备用。将鱼片、泡发的木耳和香菇、豆芽和青番茄放入热水中焯水备用。将炖锅加热，倒入适量清水和鸡汤，煮沸后加入适量的鸡精和盐调味，再将炖好的配料放入锅中，最后加入煮熟的鸡蛋即可食用。

4. 云南椰子酸汤虾
材料：大虾、椰奶、番茄、洋葱、香菜等。
做法：将椰子肉刮出备用。将大虾剥壳去虾线备用。锅中加入适量椰奶、鸡肉粉、盐、白胡椒粉煮沸，放入剥好的虾煮熟，最后加入切碎的番茄和洋葱，搅拌均匀后装盘，撒上香菜即可。

以上是云南汤的几种经典做法，可以根据个人喜好调整配料和调味品的用量来制作。