东坡肉正宗做法 正宗东坡肉怎么做？

1、原料：猪五花、葱、姜、酱油、冰糖、八角、黄酒。

2、二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。

3、锅开小火，皮朝下，把皮煎微黄，去苦涩。用绳子绑起来，防止煮时肉散掉。

4、焯水五分钟，捞出洗净浮沫。

5、砂锅底部摆放一层姜片。再铺一层葱。将肉放至砂锅内。

6、加80ml酱油，40g冰糖，一块八角。足够多的黄酒没过肉（没黄酒就用水代替）。

7、大火烧开，转小火炖一个小时。

8、一小时后翻面，再炖一小时。

9、收汁时翻面再煮两分钟，让每一面都上色。

10、肉皮朝上摆入盘中。水开后，小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油，很大程度缓解油腻。

11、肉质软烂入味，肥而不腻，咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子，都是不错的选择。