鸡蛋酸辣汤的做法

鸡蛋酸辣汤是一道常见的中式汤菜，口感酸辣开胃。以下是一种简单的鸡蛋酸辣汤的做法：

材料：
- 鸡蛋 2个
- 黄豆腐 100克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 干木耳 适量
- 鸡汤或清汤 800毫升
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 葱花 适量
- 香菜末 适量

步骤：
1. 黄豆腐切成小丁，黄瓜和胡萝卜切丝备用，干木耳泡软后切丝。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入盐适量。
3. 锅中加入适量的鸡汤或清汤，煮沸后加入黄豆腐、黄瓜丝、胡萝卜丝和干木耳丝，煮熟。
4. 慢慢将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀分散在汤中。
5. 汤再次煮沸后加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 用水调匀的生粉勾芡，加入适量的水混合均匀后，慢慢加入锅中，边加边搅拌，使汤变得稍微浓稠一些。
7. 最后加入适量的醋和辣椒油，根据个人口味调配。
8. 撒上葱花和香菜末即可上桌。

这样一道可口的鸡蛋酸辣汤就做好了！根据个人喜好，还可以加入其他蔬菜或调料，调整酸辣的味道。