花鲢鱼头豆腐汤的做法

花鲢鱼头豆腐汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品。以下是制作花鲢鱼头豆腐汤的做法：

所需材料：
- 花鲢鱼头半个
- 豆腐一块
- 青蒜苗或者葱段适量
- 姜片适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 鱼露适量
- 高汤或清水适量

步骤：
1. 将花鲢鱼头洗净备用。
2. 烧一锅水，加入适量的料酒，将鱼头放入水中焯水，煮至鱼头变色，去除鱼腥味。捞出鱼头备用。
3. 豆腐切成块状，青蒜或者葱切成小段备用。
4. 另起一锅，加入高汤或清水，放入姜片加热至开水。
5. 将焯水过的鱼头放入锅中煮沸，撇去浮沫。然后转小火慢煮20分钟，使鱼头的味道充分渗出。
6. 加入适量的盐，酱油和鱼露调味，继续煮5分钟。
7. 最后加入豆腐和青蒜或葱段，煮2-3分钟至豆腐熟透。
8. 关火，根据个人口味再次调味，即可盛出享用。

温馨提示：
- 在焯水鱼头时，可以加一些生姜片或料酒去除腥味。
- 可根据个人口味调整盐和酱油的用量，适量增加辣椒片或者蒜末提鲜。
- 汤底可以选择高汤或者清水，高汤的味道会更加浓郁。
- 鱼头的煮制时间可以视个人口感来调整，如果喜欢更鲜嫩的口感，可以减少煮制时间。