酸汤羊肉卷的做法

酸汤羊肉卷是一道以羊肉为主要原料，搭配酸汤汁料制作的菜品。下面是一种简单的酸汤羊肉卷的做法：

材料：
- 400克羊肉片
- 4张粉皮
- 1个胡萝卜，切丝
- 1个黄瓜，切丝
- 适量生菜叶

调味料：
- 2汤勺酱油
- 1茶勺白胡椒粉
- 1茶勺姜末
- 1汤勺料酒
- 适量盐和白胡椒粉

酸汤汁料：
- 1汤勺醋
- 1汤勺酱油
- 半汤勺糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量水淀粉

步骤：
1. 将羊肉片放入碗中，加入酱油、白胡椒粉、姜末和料酒进行腌制，腌制时间大约15分钟。
2. 在热水中将粉皮煮软，捞出备用。
3. 取一张粉皮，将腌制好的羊肉片均匀地铺在上面，再铺上适量的胡萝卜丝、黄瓜丝和生菜叶。
4. 将粉皮卷起来，用牙签固定住。
5. 将卷好的羊肉片放在蒸锅中蒸熟，大约需要10分钟左右。
6. 准备酸汤汁料，在一个小碗中将醋、酱油、糖、盐和胡椒粉混合，加入适量的水淀粉搅拌均匀。
7. 取出蒸熟的羊肉卷，切成小段，摆放在盘子中。
8. 将准备好的酸汤汁料倒在羊肉卷上即可。

这样，一道美味的酸汤羊肉卷就做好了，可以根据个人口味调整调料的用量。享用时，可以蘸一点酸汤汁料，更加美味。