家常胖头鱼怎么炖好吃

要做出家常好吃的胖头鱼炖菜，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：胖头鱼一条、姜蒜适量、豆瓣酱适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、生姜适量。

2. 将胖头鱼剁成块状，用盐和生姜搓洗干净，沥干水分备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入葱段继续翻炒。

5. 加入胖头鱼块，用料酒腌制几分钟，让鱼肉入味。

6. 倒入适量的水或高汤，水量以淹过鱼块为宜。

7. 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，调味后搅拌均匀。

8. 盖上锅盖，小火炖煮约15分钟，直到鱼肉变熟软。

9. 最后放入适量的盐，再稍微翻炒一下即可。

炖好的家常胖头鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，可以配米饭一起享用。若喜欢口感更加浓郁的汤汁，可以在步骤7中加入适量的淀粉水勾芡。