酸汤皮渣的做法

酸汤皮渣是一道传统的四川菜品，以特色的酸辣味道而闻名。下面是酸汤皮渣的简单做法：

所需材料：
- 粉皮：200克
- 干贝：适量
- 鸡蛋：2个
- 鲜蘑菇：适量
- 干贝：适量
- 酸笋：适量
- 酸豆角：适量
- 酸梅干：适量
- 酸汤汁：
- 鸡汤：1500毫升
- 酸梅干汤底：适量
- 白胡椒粉：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 将粉皮放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
2. 干贝、蘑菇切片备用，鸡蛋煮熟后切成丝。
3. 将酸笋、酸豆角、酸梅干切成细丝备用。
4. 准备一个大锅，加入鸡汤，酸梅干汤底，白胡椒粉，料酒，醋，鸡精搅拌均匀，煮沸。
5. 把煮好的粉皮放入碗中，再依次放入干贝、蘑菇、鸡蛋丝、酸笋、酸豆角、酸梅干。
6. 将煮沸的汤倒入碗中，淋在粉皮和配料上即可。

酸汤皮渣的做法比较简单，但需要注意的是掌握好汤的口味，酸、辣、鲜的味道要适中。可以根据个人口味增加或减少调料数量。完成后可根据个人喜好添加蒜末、葱花等调料增添风味。