排骨汤烩菜的家常做法

家常做法：

材料：
- 排骨：适量
- 大白菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 干贝或香菇：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量

步骤：
1. 将排骨洗净切块，用开水煮熟后捞出备用。同时把干贝或香菇泡软切片。
2. 大白菜洗净，切块；胡萝卜去皮，切片。
3. 取一个大锅，加入适量的清水，放入姜片和料酒，煮开后放入排骨煮15分钟，捞出备用。
4. 再取一个大锅，加入适量的清水煮开，将大白菜和胡萝卜放入煮熟，捞出备用。
5. 取炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片炒香，然后加入干贝或香菇翻炒一会儿。
6. 将煮熟的排骨、大白菜和胡萝卜放入炒锅中翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮30分钟，待汤汁浓稠后加入适量的老抽调色即可。

提示：
- 若要增加菜的质感，排骨和蔬菜都要煮熟至八分熟，以免过熟。
- 建议炖煮时用小火，可以使汤汁更浓稠，口感更好。
- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。