黄谭米粉汤的做法

黄谭米粉汤是一道以黄豆和谭酱为主要材料的汤粉，口感醇厚，营养丰富。以下是黄谭米粉汤的做法：

所需材料：
1.黄豆 200克
2.猪骨 500克
3.谭酱 适量
4.米粉 适量
5.豆芽菜 适量
6.葱 适量
7.姜 适量
8.蒜 适量
9.香菜 适量
10.食用油 适量
11.盐 适量
12.胡椒粉 适量

步骤：
1.首先将黄豆浸泡在水中，浸泡时间约4-6小时。然后将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水煮沸，再加入洗净的猪骨。煮沸后，将火调至中小火，煮30分钟。
2.将锅中的猪骨和黄豆捞出，放入清水中过一遍凉水，去除杂质。然后将猪骨和黄豆放入锅中，加入适量的清水，再次煮沸。此时将火调至小火，慢慢炖煮1-2小时，直至猪骨烂熟，黄豆煮烂。
3.在炖煮的过程中，可以处理其他食材。将豆芽菜洗净，葱姜蒜切碎备用，香菜切段备用。将米粉放入碗中，加入热水浸泡10分钟，然后沥干备用。
4.在炖煮完猪骨和黄豆后，将锅中的汤过滤掉渣滓，保留清汤备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入适量的谭酱炒匀出香味。
5.将炒好的谭酱倒入猪骨黄豆汤中，然后加入适量的盐和胡椒粉调味。煮沸后放入豆芽菜焯水一下即可。
6.将焯水好的米粉放入碗中，倒入煮好的黄谭汤，再加入适量的豆芽菜，最后撒上香菜即可食用。

注意事项：
1.黄豆浸泡时间越长，煮熟的时间越短，口感也会更好。
2.猪骨和黄豆煮沸后要用清水过一遍，以去除杂质。
3.谭酱可以购买现成的，也可以自制。自制谭酱可以根据个人口味调配调料。
4.盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。
5.米粉的浸泡时间不要太长，否则容易煮烂。