酸菜小豆汤的做法

酸菜小豆汤是一道具有酸甜口感的汤品，下面是一份基础的酸菜小豆汤的做法：

所需材料：
- 小豆 100克
- 酸菜 100克
- 瘦肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 姜片 3片
- 葱段 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量

做法步骤：
1. 将小豆洗净，用清水浸泡30分钟至1小时，泡发后备用。
2. 酸菜切成小段，将瘦肉切成薄片。
3. 将一锅清水煮沸，放入小豆，煮沸后捞出洗净备用。
4. 另起一锅热水，放入瘦肉焯水，撇去浮沫，捞出备用。
5. 热锅加适量的油，将姜片和葱段爆香，加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入清水，待水开后放入小豆，瘦肉，再加入适量的食盐煮开。
7. 煮至小豆和瘦肉都变得熟软糯时，取一个鸡蛋打散后加入锅中，用箭羽搅散均匀。
8. 最后撒入适量的白胡椒粉调味即可。

酸菜小豆汤热腾腾的端上桌，味道酸甜可口，营养丰富，适合冬天食用。根据个人口味可以增加或减少食盐和调味料的用量。