蛎子豆腐汤的做法

蛎子豆腐汤是一道简单而美味的汤品，下面是制作蛎子豆腐汤的做法：

所需材料：
- 鲜蛎子：500克
- 嫩豆腐：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 高汤或清汤：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量

步骤：
1. 准备食材：将蛎子洗净，用刷子刷去表面的泥沙；豆腐切成小块；葱和姜切成葱花和姜末备用。

2. 煮高汤：将高汤（或清汤）倒入锅中，加入适量的水，放入葱段和姜块煮沸。

3. 煮蛎子：将蛎子倒入煮沸的高汤中，煮约2-3分钟，直到蛎子完全开口。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入煮好的蛎子汤中，小火慢煮5分钟，使豆腐吸收汤的味道。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和酱油调味，再慢煮几分钟使汤汁更加浓郁。

6. 完成：撒上葱花和姜末，即可享用。

温馨提示：
- 鲜蛎子的壳应该是紧闭的，如果有些开口的蛎子可以轻轻拍一下，如果它们自己闭合，那是可以吃的；如果蛎子始终不闭合，那就不能食用了。
- 高汤或清汤可以是自制的也可以是市售的，如果自制高汤，可以用鸡骨头、骨头、鱼骨等熬制而成。
- 煮蛎子的时间不宜太长，否则会口感硬化。