虾皮疙瘩汤的做法

虾皮疙瘩汤是一道经典的家常汤品，口感醇厚，营养丰富。以下是虾皮疙瘩汤的做法：

所需材料：
1. 虾皮干：适量
2. 疙瘩面粉：适量
3. 鸡蛋：2个
4. 鲜虾仁：适量
5. 鲜香菇：适量
6. 青菜：适量
7. 葱姜蒜：适量
8. 鸡汤或高汤：适量
9. 盐和胡椒粉：适量

步骤：
1. 首先，将疙瘩面粉和鸡蛋混合，揉成面团，加适量的水搅拌均匀，让面团稍微松软一些。
2. 将面团搓成小圆球状的疙瘩，备用。
3. 将虾皮泡软，洗净后切碎备用。
4. 热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入虾皮碎炒香。
5. 加入鸡汤或高汤，煮开后放入疙瘩，煮至疙瘩浮起变得透明，熟透即可。
6. 同时，在另一个锅中煮开水，将鲜虾仁焯水煮熟，捞出备用。
7. 在同一个锅中再次烧开水，将切好的香菇和青菜焯水后捞出备用。
8. 将煮好的疙瘩放入碗中，加入虾仁、香菇和青菜。
9. 最后，将煮好的鸡汤或高汤倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

虾皮疙瘩汤做法简单，口感鲜美，既可以作为一道主菜，也可以作为一款美味的汤品享用。