砂锅清炖排骨汤的做法

材料:
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 香菇：适量
- 胡萝卜：1根
- 高汤或清水：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量

步骤:
1. 排骨洗净，用水焯烫一下，去除血水和杂质，然后捞出备用。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 锅中加入足够的高汤或清水，放入排骨、生姜片和葱段，转大火煮开，撇去浮沫。
4. 调入适量的料酒，再转小火慢炖约2小时，直到排骨变得酥烂。
5. 香菇切片，胡萝卜切段，加入炖汤中，继续慢炖15分钟。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味后煮开即可。

温馨提示:
1. 炖汤时可以根据个人口味加入其他配料，如红枣、枸杞等。
2. 炖汤时间可根据个人口感调整，炖得时间越长，排骨汤的味道越浓郁。
3. 炖汤时不要用大火，以免煮沸过快导致排骨变硬。