肉丸香菇汤的做法

肉丸香菇汤的做法如下：

材料：
- 猪肉馅250克
- 香菇5朵
- 姜块3片
- 葱2根
- 鸡蛋1个
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 温水适量

步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱末、姜末、料酒、盐、鸡精，并搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将香菇切成薄片，备用。
3. 在腌制好的猪肉馅中加入鸡蛋，搅拌均匀后，用手搓成小的肉丸。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后，放入姜块炒香。
5. 加入香菇片，翻炒数分钟，使香菇出香味。
6. 加入适量的温水，待水开后，将肉丸逐一放入锅中煮熟。
7. 煮熟的肉丸变色后，加入适量的盐和鸡精调味，煮1-2分钟即可。
8. 将煮好的肉丸香菇汤装入碗中，撒些葱末作为装饰即可。

温馨提示：
- 可以根据个人口味添加适量的胡椒粉、蒜末等调料，增加汤的香味。
- 香菇也可以提前泡发，泡发后更加鲜嫩。
- 煮肉丸时，可以用筷子在肉丸上戳几个小洞，以便熟透。
- 煮汤时，火候要掌握好，避免肉丸过熟变硬。