安徽杀猪汤的做法

安徽杀猪汤通常是用猪肉脊骨或排骨做的。下面是一种常见的做法：

材料：
- 猪肉脊骨或排骨500克
- 姜块3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 味精适量
- 鸡精适量
- 青蒜苗适量

步骤：
1. 猪肉脊骨或排骨用凉水泡洗片刻，将血水浸洗掉。
2. 锅中加入适量清水，放入猪肉脊骨或排骨，加入姜块和葱段，用大火煮沸。
3. 将煮沸的水撇去浮沫，加入料酒煮片刻。
4. 将火调至中小火，慢慢炖煮约1小时，使猪肉脊骨或排骨熟透，肉骨味汁充分溶入汤中。煮汤时需时常撇去浮沫，保持汤清爽。
5. 最后，根据个人口味加入适量的盐、味精和鸡精，煮片刻使调味料溶入汤中。
6. 关火后，放入切成段的青蒜苗，再焖数分钟即可。

这样制作出来的安徽杀猪汤汤色清亮、味道鲜美。