酸辣肺汤的做法

酸辣肺汤是一道以猪肺为主要材料，加入酸辣调料炖煮而成的汤品。下面是酸辣肺汤的基本做法：

所需食材：
- 猪肺300克
- 姜块3片
- 蒜瓣4瓣
- 青红椒各适量
- 酸菜适量
- 鸡蛋1个
- 酸笋适量
- 酸辣汤底 适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量

步骤：
1. 猪肺提前泡水翻煮3遍，去除血水，切成片状备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片和蒜瓣，煮沸后放入切好的猪肺片焯水，焯水时加入少许盐和生抽，焯熟后捞出备用。
3. 锅中热油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味，然后把切好的青红椒、酸菜和酸笋放入继续翻炒。
4. 倒入适量的酸辣汤底，也可以加入适量的清水，煮沸后放入焯好水的猪肺片，再放入适量的盐，煮5分钟至肺肉熟烂。
5. 打入一个鸡蛋，搅散后煮2分钟。
6. 最后加入适量的白胡椒粉和鸡精调味，煮开后即可关火。

温馨提示：
- 猪肺泡水时，可加入一些盐和料酒，去除腥味。
- 酸辣汤底可以根据个人口味选择购买或者自制。
- 姜片和蒜瓣可以提前炒香，增加汤的香味。
- 煮熟的猪肺片不要煮太久，以免肉质变硬。

这是基本的酸辣肺汤做法，可以根据个人口味调整食材和调料的用量，加入其他喜欢的配料，如木耳、豆腐等，使汤更加丰富美味。