家常泥鳅汤的做法

家常泥鳅汤的做法：

材料：
1. 新鲜泥鳅 500克
2. 生姜 20克
3. 料酒 30毫升
4. 葱段 2根
5. 食盐 适量
6. 温水 适量

步骤：
1. 将泥鳅洗净，去掉内脏和杂质，放入清水中泡30分钟以去腥味。之后将泥鳅沥干备用。
2. 生姜切成薄片备用。
3. 热锅加入适量的温水，煮沸后放入泥鳅，焯水2分钟，捞出沥干备用。
4. 锅中加入适量的清水，放入料酒、生姜片和葱段，大火煮开。
5. 将焯水后的泥鳅放入汤中，煮5分钟左右至熟透。
6. 最后加入适量的食盐进行调味，煮沸后即可关火。
7. 将泥鳅汤盛入碗中，撒上一些葱花作为 garnish，即可食用。

温馨提示：
1. 泥鳅烹饪时间不宜过长，以免过老口感变差。
2. 料酒可以帮助去腥味和提鲜味，但可根据个人口味调整加入的量。
3. 调味时也可以根据个人口味加入适量的其他调料，如鸡精、胡椒粉等。