徐州丸子汤的做法

徐州丸子汤是一道著名的徐州传统菜品，下面是制作徐州丸子汤的做法：

材料：
1. 猪肉馅：250克
2. 鸡蛋：1个
3. 面粉：适量
4. 淀粉：适量
5. 老抽：适量
6. 生姜：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 蔬菜（例如豆芽菜、香菇、胡萝卜等）：适量
11. 清汤或鸡汤：适量

步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的姜末、料酒、盐、少许胡椒粉、鸡蛋并搅拌均匀，腌制片刻。
2. 将面粉加入适量的水中搅拌均匀，使其成为稀糊状。
3. 将腌制好的猪肉馅用手搓成小丸子，然后将丸子逐个裹上薄薄的面糊。
4. 锅中倒入适量的清汤或鸡汤，开火煮沸。
5. 将裹好面糊的丸子逐个放入锅中，煮至丸子浮起并熟透。
6. 同时，将蔬菜切成小块或薄片备用。
7. 将煮熟的丸子捞出放入碗中，加入清汤或鸡汤，再加入切好的蔬菜。
8. 最后加入适量的老抽调色，并根据个人口味添加盐和胡椒粉调味即可。

温馨提示：徐州丸子汤的关键在于制作丸子的肉馅，要选择瘦肉和肥肉的比例适当，既要有嚼劲也要有鲜嫩的口感。