鱼头豆腐汤的家常做法

鱼头豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，下面是鱼头豆腐汤的家常做法：

所需食材：
1. 鲜鱼头一对（选择肉质鲜嫩的鱼种，如鲈鱼、鲫鱼等）
2. 嫩豆腐一块
3. 虾皮适量
4. 葱姜蒜适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 鸡精适量
9. 香菜适量

步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，用刀划几刀，将鱼骨分离开，备用。
2. 鱼头炒制：热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入鱼头炒制，直到变色，放入适量的料酒煮去腥味。
3. 加水煮汤：将炒制好的鱼头放入锅中，加入足够的水，加入适量的虾皮煮开。
4. 加入豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入锅中煮沸，加入少许盐和生抽调味。
5. 煮至入味：煮沸后转至小火炖制，煮至汤汁浓郁，鱼肉和豆腐入味。
6. 调味：根据个人口味，适量加入盐和鸡精进行调味，调匀后即可。
7. 上桌：将煮好的鱼头豆腐汤装入碗中，撒上香菜即可食用。

温馨提示：
1. 在炒制鱼头时，注意火候不要过大，以免糊掉。
2. 在煮汤过程中，可以根据需要加入适量的鲜味料，如香葱、香菜、姜片等，增强汤的风味。
3. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜或海鲜，如菠菜、海参等丰富汤的口感和营养。