鱿鱼酸辣汤的做法

鱿鱼酸辣汤是一道以鱿鱼为主要原料的汤品，口感酸辣味道鲜美，适合夏季食用。以下是鱿鱼酸辣汤的做法：

材料：
- 鱿鱼（约250克）
- 蛋清（1个）
- 鸡汤或高汤（约1升）
- 醋（2汤匙）
- 辣椒油（1汤匙）
- 酱油（2汤匙）
- 淀粉（适量）
- 土豆粉丝（适量）
- 葱姜蒜末（适量）
- 盐和胡椒粉（适量）

步骤：
1. 将鱿鱼洗净，去掉鱼骨和内脏，切成薄片或切成小块备用。
2. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入鸡汤或高汤，煮沸后加入鱿鱼片煮熟。
4. 将鸡蛋煮熟后，取蛋清打散备用。
5. 在碗中加入酱油、醋和辣椒油，调成酸辣汁备用。
6. 煮熟的鱿鱼汤中加入酸辣汁调味，根据个人喜好适量添加盐和胡椒粉调味。
7. 将蛋清慢慢倒入鱿鱼汤中，同时搅拌，使蛋清均匀分散在汤中。
8. 将淀粉加入水中搅拌均匀，加入鱿鱼汤中勾芡。
9. 在碗中放入适量土豆粉丝，倒入鱿鱼酸辣汤即可。

鱿鱼酸辣汤即可食用，根据个人口味可以再加入一些香菜、木耳等配料进行搭配。