猴头菇营养价值

猴头菇是一种可食用的菌类，具有丰富的营养价值。以下是猴头菇的营养成分：

1. 蛋白质：猴头菇含有丰富的蛋白质，是一种优质的植物蛋白源。每100克猴头菇含有约3.2克蛋白质。

2. 碳水化合物：猴头菇富含多种碳水化合物，包括膳食纤维、淀粉和单糖。膳食纤维有助于促进消化系统健康。

3. 维生素：猴头菇含有丰富的维生素，包括维生素C、维生素D、维生素B1和维生素B2。这些维生素对身体的健康和免疫系统功能起到重要作用。

4. 矿物质：猴头菇富含矿物质，包括钾、钙、镁、铁和锌等。这些矿物质是维持身体正常功能所必需的。

5. 抗氧化剂：猴头菇中含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化作用，可以中和有害自由基，减轻氧化损伤。

6. 低脂肪和低热量：猴头菇是一种低脂肪和低热量的食物，每100克猴头菇只含有约0.1克的脂肪和约25卡路里的热量。

总的来说，猴头菇具有较高的营养价值，对于身体健康非常有益，可以作为一种健康的食物选择。