肚丝烂蒜汤的做法大全

肚丝烂蒜汤是一道经典的家常菜，下面是肚丝烂蒜汤的做法大全：

材料：
- 猪肚：250克
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 青蒜：适量
- 香菜：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：适量
- 鸡蛋黄：适量

步骤：

1. 将猪肚放入开水中焯水，去除血水，捞出后切成细丝。

2. 腌制猪肚丝：将切好的猪肚丝放入碗中，加入适量的料酒、盐和姜片，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备蒜泥：将适量的大蒜剥皮，切成蒜末或用砧板捣成蒜泥备用。

4. 炒猪肚丝：热锅冷油，加入姜片煸炒出香味后，加入腌制好的猪肚丝翻炒，炒至变色后捞出备用。

5. 炖汤：锅中加入适量清水，放入蒜泥和炒好的猪肚丝，用中火炖煮15分钟，使猪肚丝变得更加鲜嫩。

6. 加调味料：加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可适量增加。

7. 滚蒜水：将汤炖至滚的状态，加入蒜泥，并搅拌均匀，使蒜汁融入汤中。

8. 煮鸡蛋块：将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋清搅拌均匀，放入锅中，用筷子翻动，成熟后即可。

9. 装盘：将煮熟的鸡蛋块、青蒜、香菜放在碗中，将热汤倒入碗中，即可享用。

温馨提示：
- 猪肚选用新鲜猪肚，先用开水焯水去除腥味。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒油增加辣味。
- 可根据个人喜好加入适量的黑胡椒粉提鲜。