鸡肝的营养价值及功效

鸡肝是一种营养丰富的食品，具有以下营养价值和功效：

1. 蛋白质：鸡肝是优质蛋白质的重要来源，蛋白质含量较高，有助于维持身体组织的正常生长和修复。

2. 维生素：鸡肝富含维生素A、维生素B2、维生素B3和维生素B12等多种维生素。维生素A对于维护视觉健康和免疫系统功能起着重要作用；维生素B2有助于身体能量代谢和细胞保护；维生素B3有助于维持神经系统和消化系统的正常功能；维生素B12对红细胞的生成和神经系统的正常功能非常重要。

3. 矿物质：鸡肝富含铁、锌和铜等矿物质。铁负责携氧和合成血红蛋白，有助于预防贫血；锌参与了酶的活化和细胞分裂，对免疫系统的正常功能非常重要；铜对血液形成和铁的吸收与利用有关。

4. 低脂肪：相比于其他肉类，鸡肝的脂肪含量较低，适合需要控制脂肪摄入的人群食用。

5. 提供能量：鸡肝是一种高能量食物，可以为身体提供所需的能量。

6. 促进肝功能：尽管可能具有轻微的铁过多问题，鸡肝中的营养物质有助于促进肝脏的正常功能。

需要注意的是，鸡肝虽然营养丰富，但其中的胆固醇含量较高，不宜过量食用，以免增加血液中的胆固醇水平，对已有心血管疾病的人群可能造成不利影响。