肥肠豆腐汤的做法

肥肠豆腐汤是一道经典的中式汤菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 肥肠：适量
- 豆腐：适量
- 姜：适量，切成片或细丝
- 葱：适量，切成段
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选作装饰用）

步骤：
1. 肥肠处理：切成段后用水冲洗干净，再用料酒和盐腌制片刻，然后用清水冲洗掉血水和异味，沥干备用。
2. 豆腐处理：将豆腐切成块状备用。
3. 烧开水：锅中加入适量的水，烧开后放入肥肠，煮至变色捞出备用。
4. 烧汤：在同一锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转为小火炖煮15-20分钟。
5. 加入豆腐和肥肠：将煮好的豆腐和肥肠放入锅中，继续煮5分钟。
6. 调味：最后加入适量的盐、鸡精/味精和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。
7. 盛汤：将煮好的肥肠豆腐汤盛入碗或汤盆中，可根据个人口味加入香菜作为装饰。

温馨提示：煮肥肠豆腐汤时注意火候，肥肠煮得熟透但不过烂最好。可根据个人偏好添加其他调料，如蒜末、辣椒粉等。