酸辣肥牛汤的做法

酸辣肥牛汤是一道传统的川菜，口感酸辣爽口，肥牛肉嫩滑美味。下面是制作酸辣肥牛汤的基本做法：

材料：
- 200克肥牛肉片
- 50克酸菜
- 50克豆腐
- 适量的木耳
- 适量的胡萝卜丝
- 适量的香菜
- 适量的葱姜蒜
- 适量的辣椒粉
- 适量的醋
- 适量的盐和酱油
- 适量的水

步骤：
1. 肥牛肉片用少许酱油腌制片刻。
2. 酸菜切成细丝，豆腐切成小块。
3. 胡萝卜切成细丝，香菜切碎备用。
4. 锅中加热少许油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入酸菜丝翻炒片刻，然后加入豆腐、胡萝卜丝和木耳翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，煮开后加入腌制好的肥牛肉片。
7. 肉片煮熟后，加入适量的盐、辣椒粉和醋调味，再煮片刻。
8. 最后加入香菜搅拌均匀即可。

酸辣肥牛汤可以作为一道汤菜，也可以配上米饭食用。根据个人口味可以调整辣度和酸度的多少，喜欢麻辣的可以加入适量的花椒粉。