甲鱼有什么营养价值

甲鱼是一种营养丰富的食物，其主要营养价值包括：

1. 蛋白质：甲鱼富含优质蛋白质，是人体生长和修复组织所必需的。蛋白质不仅能提供能量，还可维持肌肉、骨骼和免疫系统的健康。

2. 脂肪：甲鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康至关重要。这些脂肪酸有助于降低血脂、防止动脉硬化和减少炎症反应。

3. 矿物质：甲鱼富含磷、镁、钾、钙、铁、锌等矿物质。这些矿物质对于骨骼健康、神经传导、血液循环、免疫功能和细胞代谢都起着重要作用。

4. 维生素：甲鱼含有丰富的维生素B族，如维生素B12、维生素B6等，这些维生素对于血液生成、神经系统功能和脑健康至关重要。

5. 胶原蛋白：甲鱼中含有丰富的胶原蛋白，可以增强皮肤的弹性和水分吸收能力，延缓皮肤衰老。

此外，甲鱼还具有滋养脾胃、补益肾阴、壮阳补肾、补虚养血等保健功效。然而，由于甲鱼的固有混浊性，患有湿疹、过敏性皮肤病、痛风、风湿性关节炎等一些人群应慎食或避免食用。在食用甲鱼前，最好咨询专业医生或食品营养师的建议。