酸菜肉丸汤的做法

酸菜肉丸汤的做法如下：

所需食材：
1. 猪肉碎 200 克
2. 酸菜 100 克
3. 鸡蛋 1 个
4. 葱花 适量
5. 姜末 适量
6. 食盐 适量
7. 生抽 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 高汤或清水 适量
10. 食用油 适量

步骤：
1. 酸菜剁碎，用水冲洗干净几次，去掉多余的盐分，切成小段备用。
2. 猪肉碎放入盆中。
3. 加入葱花、姜末、食盐、生抽、白胡椒粉和鸡蛋，用力搅拌使调料均匀渗入猪肉中。
4. 将肉泥搓成小圆球，备用。
5. 热锅加入食用油，加入姜末翻炒至有香味。
6. 加入酸菜翻炒一会儿，使其出香味。
7. 加入高汤或清水，煮沸后加入肉丸。
8. 将火调至中小火，煮10分钟左右，肉丸煮熟。
9. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒入葱花即可。
10. 完成，可以享用。

注意事项：
- 如果喜欢更酸一些的味道，可以增加酸菜的量。
- 可以根据个人口味添加一些其他的调料如蒜末或者香菜叶等。
- 不喜欢酸菜，还可以用其他蔬菜如豆芽、蘑菇等代替。