茭白有什么营养价值

茭白是一种常见的食材，它富含多种营养物质，包括以下几个方面的营养价值：

1. 维生素：茭白含有丰富的维生素C、维生素E和维生素B群等，这些维生素具有抗氧化、促进新陈代谢和保护神经系统等作用。

2. 矿物质：茭白富含钾、钙、镁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、神经传导和酶催化等方面有重要作用。

3. 膳食纤维：茭白含有丰富的膳食纤维，对于促进肠道蠕动、调节血糖和血脂、减少胆固醇吸收等有益。

4. 低热量：茭白属于低热量食材，每100克约含有30卡左右的热量，适合作为减肥或控制热量摄入的食材。

此外，茭白还含有一些植物化合物，如黄酮类物质和多酚类物质，具有一定的抗氧化和抗炎作用。因此，茭白在保持身体健康和预防慢性病方面有一定的营养价值。