原|2023-12-07 10:58:53|浏览:39
正宗牛杂汤是一道以牛杂为主要材料的传统汤品。以下是它的做法和配料:
配料:
- 牛杂(牛肚、牛筋、牛肉、牛腩等):适量
- 姜块:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 香菜:适量(可选)
- 醋:适量(可选)
- 辣椒油:适量(可选)
做法:
1. 首先,将牛杂洗净,切成合适大小的块状。
2. 锅中加入足够的水,放入姜块和大葱,煮沸。
3. 将切好的牛杂放入煮沸的水中,煮2-3分钟,然后捞出备用。
4. 随后,将炖牛杂的水倒掉,锅中洗净,将清水倒入锅中,再次煮沸。
5. 在沸水中加入清洗过的牛杂,同时加入料酒去腥,煮15-20分钟,期间撇去浮沫。
6. 煮熟的牛杂捞出,放入冷水中洗净,以去除杂质。
7. 将清洗过的牛杂放入清水锅中,加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉,用中小火炖煮1-2个小时,直至牛杂变得柔嫩。
8. 将炖好的牛杂汤盛入碗中,加入香菜、醋和辣椒油作为调味品,即可食用。
以上就是制作正宗牛杂汤的做法和配料。根据个人口味的不同,还可以根据需要添加其他调料,例如蒜蓉、生姜丝等。