酸萝卜鸭汤的做法

酸萝卜鸭汤是一道具有酸辣口味的汤菜，下面是制作酸萝卜鸭汤的做法：

所需材料：
1. 鸭腿或鸭胸肉，500克
2. 酸萝卜，适量
3. 干辣椒，适量
4. 生姜，适量
5. 大葱，适量
6. 八角，适量
7. 料酒，适量
8. 盐，适量
9. 香菜，适量

步骤：
1. 将鸭腿或鸭胸肉洗净，切块。
2. 水开后，放入鸭肉焯水，煮沸撇去浮沫，再用清水冲洗一次备用。
3. 酸萝卜切片，用清水浸泡约10分钟，去掉酸味。
4. 锅中加入适量的水，放入鸭肉，生姜片，大葱段，八角和少许料酒。
5. 开大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到鸭肉变得烂糊即可。
6. 酸萝卜捞出，放入汤中继续煮沸。
7. 干辣椒炒香后，加入汤中，再煮一会让汤更加醇香味浓。
8. 最后加入适量的盐，搅拌均匀即可。
9. 煮好的酸萝卜鸭汤装入碗中，撒上香菜末即可食用。

温馨提示：
1. 可根据个人口味调整辣椒的用量。
2. 喜欢酸味重一些的可以多放一些酸萝卜。
3. 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，煮得久一些鸭肉会更加烂糊，口感更好。
4. 鸭肉炖煮过程中要经常去除浮沫，保持汤的清澈。