牛肉糁汤的做法

牛肉糁汤是一道传统的川菜，以牛肉和花椒为主要材料，口感麻辣，味道鲜美。下面是牛肉糁汤的做法：

材料：
- 牛肉：500克
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
-姜蒜：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成薄片，尽量均匀薄片，姜蒜切成末，花椒和干辣椒备用。青蒜切段备用。
2. 牛肉腌制：将切好的牛肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、盐和姜蒜末搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒制牛肉：锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉片放入锅中煎炒至变色，并将牛肉捞出备用。
4. 炒香花椒和干辣椒：将锅中余下的油烧热，放入适量的花椒和干辣椒炒香。
5. 加入姜蒜末：炒香花椒和干辣椒后，加入姜蒜末煸炒均匀。
6. 炒制牛肉糁：将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 加水煮汤：加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，使牛肉更加糯软。
8. 加入青蒜：煮汤期间加入切段的青蒜，煮至青蒜变熟即可关火。
9. 上桌：将炖好的牛肉糁汤盛入碗中，即可享用。

温馨提示：牛肉糁汤的辣度和麻度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更麻更辣的口感，可以适量增加花椒和辣椒的用量。