酸辣肉丝汤的做法

酸辣肉丝汤是一道非常经典的川菜，特点是酸辣味道浓郁，口感爽口，下面是一种常见的酸辣肉丝汤的做法：

所需食材：
1. 猪肉里脊肉 200克
2. 干贝或虾仁 50克
3. 黄瓜 1根
4. 胡萝卜 1根
5. 豆芽 100克
6. 黄鳝 50克（可选）
7. 粉丝 50克
8. 鸡蛋 2个
9. 长葱 适量
10. 姜适量
11. 大蒜适量
12. 酸笋适量
13. 辣椒适量
14. 米醋 2勺
15. 酱油 2勺
16. 盐 适量
17. 味精 适量
18. 香菜 适量

步骤：

1. 将猪肉里脊肉切成丝状，用盐、料酒腌制片刻。贝或虾仁洗净备用。
2. 黄瓜、胡萝卜切成丝状，豆芽焯水至熟状备用。
3. 鸡蛋打散成蛋液备用。
4. 辣椒和酸笋切碎备用。
5. 将粉丝用热水泡软备用。
6. 炒锅中放入适量食用油，先炒香姜蒜末，再放入肉丝和贝或虾仁翻炒至变色。
7. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，加入酱油、米醋、盐继续煮开。
9. 将鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀。
10. 加入粉丝，煮至汤汁稍浓稠。
11. 放入酸笋、辣椒碎，翻炒均匀。
12. 最后加入味精进行调味，撒上一些香菜即可。

酸辣肉丝汤做法简单，口感酸辣可口，适合冬天食用。可以根据个人口味调整酸度和辣度。