苦瓜香菇排骨汤的做法

苦瓜香菇排骨汤是一道营养丰富的传统汤品。以下是它的做法：

所需材料：
- 苦瓜：1根
- 干香菇：4-5朵
- 猪排骨：250克
- 姜片：3片
- 蒜瓣：2瓣
- 鸡精、盐、胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量
- 葱花：适量（可选）

步骤：

1. 苦瓜去皮，切成中等大小的块状。将干香菇浸泡在温水中大约20分钟，然后将蒂部剪掉，切成薄片。姜片切成薄片，蒜瓣切碎备用。

2. 先将猪排骨焯水，去除血水和杂质。焯水的方法是将排骨放入热水中，煮沸后撇去浮沫，再煮两三分钟。然后捞出，冲洗干净备用。

3. 取一锅热水，加入猪排骨，姜片和蒜瓣，煮沸后转小火继续煮10-15分钟。煮的时候要注意撇去浮沫。

4. 加入切好的苦瓜和香菇片，继续煮3-5分钟。然后加入足够的高汤或清水，大火煮沸后转小火煮30分钟至排骨熟透。

5. 根据个人口味，加入适量的鸡精、盐和胡椒粉进行调味。再煮1-2分钟即可。如有需要，可以撒上一些葱花作为装饰。

6. 将煮好的苦瓜香菇排骨汤装入碗中，即可享用。

温馨提示：
- 若喜欢汤的口感清淡，可以在煮汤之前先焯水排骨，去掉血水和骚味。
- 若时间允许，也可以将猪排骨放入冷水中浸泡1-2小时，去掉积存在骨头中的脏杂物。
- 如果想让汤更加鲜美，可以使用自制的高汤，方法是将鸡骨或猪骨煮熟，再加入蔬菜和香料煮几个小时，提取出汤汁使用。
- 苦瓜容易煮烂，所以在加入苦瓜时要根据个人口感来调整煮的时间，不要煮过头了。