博山酸辣汤的做法

博山酸辣汤是一道具有鲜美浓郁口感的经典粤菜，下面是一种常见的制作博山酸辣汤的做法：

所需材料：
1. 猪骨或猪骨头500克
2. 虾米30克
3. 酸菜50克
4. 紫菜适量
5. 鸡蛋2个
6. 生姜适量
7. 葱适量
8. 白胡椒粉适量
9. 盐适量
10. 香油适量

步骤：
1. 准备材料。将猪骨稍微切块，虾米稍微泡软，酸菜洗净切小块，紫菜剪碎备用。
2. 将猪骨用水煮沸，煮开后将猪骨捞出，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量清水烧开，放入猪骨煮沸，撇去浮沫，煮30分钟。
4. 在锅中加入姜片、葱段，继续煮沸10分钟，撇去浮沫，将锅内的猪骨和调料捞出。
5. 将煮好的猪骨汤放入容器中，再次用锅烧开，加入酸菜和虾米煮3-5分钟。
6. 将锅内的酸菜、虾米一起倒入猪骨汤中，再次煮沸一分钟。
7. 碗中加入鸡蛋，搅拌均匀。
8. 慢慢将鸡蛋液加入煮沸的汤中，同时用筷子搅动汤中的蛋花形成细丝。
9. 加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
10. 最后撒上紫菜和葱花，滴上几滴香油即可。

这样，一碗香辣酸爽的博山酸辣汤就做好了，可以搭配米饭或直接当成一道汤品享用。请注意根据个人口味调整配料用量。