清汤大骨汤的做法

清汤大骨汤是一道具有浓郁香气和味道的汤，主要以猪骨为材料。以下是制作清汤大骨汤的做法：

所需材料：
- 猪大骨（约1公斤）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）

步骤：
1. 准备猪大骨：将猪大骨切割成小块，可用刀背敲打骨头，以便骨髓和骨胶质更容易煮出来。
2. 煮骨汤：将猪大骨放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段，再加入适量的料酒。骨汤中加入料酒可以去腥味，提升汤的鲜香度。大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到骨头煮至软烂。
3. 去沫：煮汤时会有浮沫产生，可用漏网或铲子将其撇去，保持汤的清澈。
4. 调味：煮至骨头煮烂后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，并煮沸数分钟，使调味更加均匀。
5. 捞出骨汤：将煮好的骨汤用漏网或滤网过滤，将骨渣、姜片和葱段等杂质滤除，留下清汤即可。

温馨提示：
- 在制作骨汤时，可以根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜、洋葱或鲜香菇，增加汤的风味。
- 煮汤的时间可以根据个人需求进行调整，可以煮得更久以获得更浓郁的味道。
- 制作骨汤时要用足够的水，以确保汤足够清澈，味道更加鲜美。