砂锅鱼头汤的做法

砂锅鱼头汤是一道富有香气和味道的传统菜品，下面是一种制作砂锅鱼头汤的简单做法：

材料:
1. 鱼头（约500克）
2. 姜块（适量）
3. 蒜瓣（适量）
4. 青蒜（适量）
5. 干辣椒（适量）
6. 酒（适量）
7. 盐（适量）
8. 料酒（适量）
9. 白胡椒粉（适量）
10. 生抽（适量）
11. 水（适量）
12. 紫菜（适量）

步骤：
1. 将鱼头清洗干净，用刀切开鱼头两侧，然后用盐、料酒和姜块腌制20分钟，去腥。
2. 砂锅中加入适量的水，倒入清洗干净的鱼头，烧开后撇去浮沫，加入姜块和蒜瓣。
3. 调入适量的生抽、酒和白胡椒粉，继续炖煮15-20分钟，直至鱼头熟透，鱼肉松软。
4. 另取一锅，加热后倒入适量的油，放入干辣椒炸至香脆，撒在砂锅中。
5. 捞出鱼头，将熟鱼肉剁成肉泥，然后重新放入砂锅中继续炖煮。
6. 最后加入适量的盐和葱花，煮1-2分钟后关火。
7. 砂锅鱼头汤煮好后，可以撒上适量的紫菜和青蒜，即可享用。

温馨提示：
1. 可以根据个人口味加入其他调味料，如生姜、香菜等。
2. 砂锅鱼头汤口味鲜美，可以搭配米饭或面食一起食用。