番茄皮的营养价值

番茄皮具有丰富的营养价值，包括以下几个方面：

1. 膳食纤维：番茄皮富含膳食纤维，有助于促进消化，维护肠道健康。膳食纤维还能帮助降低胆固醇水平，预防便秘和肥胖等问题。

2. 抗氧化物质：番茄皮富含抗氧化物质，如番茄红素、β-胡萝卜素、维生素C和维生素E等。这些抗氧化物质能够抵抗自由基的损害，减少氧化应激，从而起到抗衰老、防癌和保护心血管健康的作用。

3. 矿物质：番茄皮富含多种矿物质，如钾、镁、铁和锌等。这些矿物质对身体的正常运作起到重要的作用，如维持心脏、神经和肌肉功能，促进血液循环和氧气输送。

4. 维生素：番茄皮富含多种维生素，包括维生素A、维生素C和维生素K等。维生素A对于视力的维护和皮肤的健康十分重要，维生素C对于免疫系统的增强和抗氧化都有帮助，维生素K则有助于骨骼健康和血液凝固。

总体而言，番茄皮是番茄营养价值较高的部分之一，含有丰富的纤维、抗氧化物质、矿物质和维生素，对于人体的健康具有多种益处。