羊下水汤的做法

羊下水汤是一道具有浓郁的羊肉香味的汤品。以下是羊下水汤的做法：

材料：
- 500克羊肉薄片
- 300克羊骨
- 2个大葱，切成段
- 3片姜，拍松
- 2颗大蒜，切片
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
- 适量香菜，切碎
- 适量辣椒粉（可选）

步骤：
1. 将羊肉片放入冷水中浸泡约1小时以去腥味。
2. 羊骨放入热水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 锅中加入足够的水烧开，放入羊骨、葱段、姜片和蒜片，加入适量的料酒再烧开。
4. 焯水后的羊骨捞出，洗净血沫和杂质，放入电压锅中。
5. 添加适量清水，水量大约要淹过羊骨，加入少许盐、胡椒粉和料酒。
6. 盖上锅盖，选择高压功能将羊骨煮熟，时间约为30分钟，然后自然放气。
7. 取出电压锅中的羊骨和汤，放入大锅中加热。
8. 加入浸泡过的羊肉片，再加入适量盐、胡椒粉和料酒。
9. 煮至羊肉片变色熟透，撒上香菜和辣椒粉即可。

温馨提示：
- 如果没有电压锅，可以用普通锅将羊骨煮熟，但时间会稍长一些。
- 喜欢吃辣的人可以加入适量的辣椒粉增加辣味。
- 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。