鸡红烧怎么做好吃

红烧鸡是一道家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：
- 鸡腿或鸡块
- 姜块
- 大葱段
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 盐
- 清水
- 葱姜蒜末
- 生抽
- 料酒

步骤：
1. 鸡块放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄。煎至表面略有焦糖色会更好。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量的酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。
5. 加入炖煮鸡块的清水，略微超过鸡块即可。
6. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖煮约20分钟。
7. 加入适量的盐和生抽调味，继续慢炖15分钟至汤汁浓稠。
8. 出锅前可根据个人口味再调整一下味道。

这样做出的红烧鸡肉色泽鲜亮，口感鲜嫩，味道浓郁。