牛腱子怎么卤好吃

要让牛腱子卤得好吃，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：
- 牛腱子：选择新鲜的牛腱子，去除多余的脂肪和筋膜，洗净切块；
- 配料：葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等调味品。

2. 腌制牛腱子：
- 将牛腱子块放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片和腌制时间取决于个人口味，通常建议腌制2-3小时或更长时间。

3. 炒香调味料：
- 热锅冷油，加入八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒出香味；
- 加入葱姜蒜末，炒出香味。

4. 烹煮牛腱子：
- 把牛腱子块放入锅中，用热水煮开后煮3-5分钟，捞出洗净血沫；
- 再次烧开一锅水，加入煮过的牛腱子，大火煮沸后转小火炖煮，煮1-2小时至牛腱子变得酥烂。

5. 调制卤汁：
- 另起锅，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和适量的清水，煮开；
- 将煮好的卤汁转移到煮好的牛腱子上，保持小火，炖煮15-20分钟，使牛腱子充分入味。

6. 出锅装盘：
- 把炖煮好的牛腱子放入盘中，撒上葱花提香，可以配以蒸煮过的蔬菜或米饭一起食用。

注意事项：
- 牛腱子卤需要花费一定的时间才能熬制出美味的口感，因此需耐心炖煮；
- 每个人的口味不同，可根据个人喜好调整调料用量；
- 炖煮的时间可以根据个人口感偏好适当调整，时间越长口感越酥烂。