羊肉火锅汤底的做法

羊肉火锅汤底的做法：

材料：
- 羊骨（或羊肉骨头）1公斤
- 大葱2根，姜块3片
- 料酒1汤匙
- 花椒粒适量
- 八角3颗
- 香菜适量（可选）

步骤：
1.将羊骨或羊肉骨头洗净，用开水焯水后捞出沥干备用。
2.热锅加入适量油，将羊骨或羊肉骨头煎至两面金黄。
3.将煎好的羊骨或羊肉骨头放入大锅中，加入足够的水，水量大致以淹没羊骨为准。
4.大火煮沸后捞出羊骨，用清水冲洗干净，去掉沫和血液。
5.将羊骨再次放入大锅中，加入料酒，大葱段，姜块，花椒粒和八角，盖上锅盖煮1-2个小时，中途可以用漏网将浮沫去掉。
6.煮好的羊肉汤底中加入适量的盐和味精，根据个人口味调味即可。
7.如果需要更浓郁的味道，可将煮好的羊肉汤底放入冰箱冷藏一晚，待脂肪凝固后捞出，再次加热即可。

注：火锅汤底的味道可以根据个人口味进行调整，可以加入自己喜欢的香料和调味料。火锅时，可将切好的羊肉片放入汤底中煮熟，配合蘸料食用。