木耳怎么炒好吃

要炒出好吃的木耳，需要注意下面几点：

1. 鲜木耳的处理：将鲜木耳用清水清洗干净，然后用开水焯烫一下，使其软化，再用凉水冲洗几遍，去掉泥土和杂质。然后用刀将鲜木耳切成均匀的薄片备用。

2. 调料的选择：一般可以使用葱姜蒜、辣椒、盐、酱油等调料，也可以根据个人口味添加其他调味料。适量的酱油可以增加木耳的鲜味。

3. 炒制技巧：先将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜炒香，然后再放入木耳翻炒，使其均匀受热。炒制过程中要保持中小火，以免木耳炒糊。可以适度加入一些水，使木耳更加鲜嫩。

4. 炒熟后调味：当木耳变软且变色后，加入适量的盐和酱油调味，可以根据个人口味适量添加辣椒或其他调味料。

5. 出锅装盘：炒好的木耳应该保持爽脆嫩滑的口感，可撒上一些葱花或香菜点缀，提升口感和美观。

总而言之，关键是保证木耳炒熟且口感嫩滑，调料要适量且根据个人口味进行调整。