上海酸辣汤的做法

上海酸辣汤的做法如下：

材料：
- 200克瘦肉丝（猪肉或鸡肉）
- 100克豆腐丝
- 50克木耳丝
- 50克香菇丝
- 50克胡萝卜丝
- 50克笋丝
- 50克酸菜丝
- 2个蛋
- 适量香菜切碎
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
- 适量醋
- 适量生抽
- 适量淀粉水

步骤：
1. 将瘦肉丝用盐、生抽、淀粉腌制均匀，备用。
2. 热锅冷油，将瘦肉丝炒至变色，盛出备用。
3. 锅中倒入适量清水，加入木耳丝、香菇丝、胡萝卜丝、笋丝和酸菜丝，煮开。
4. 加入豆腐丝和炒好的瘦肉丝，继续煮开。
5. 打入两个蛋，搅拌均匀。
6. 加入适量白胡椒粉、盐和醋，调味。
7. 用淀粉水勾芡，使汤稍微浓稠一些。
8. 最后撒上香菜碎，即可享用。

温馨提示：根据个人口味可以适量调整酸辣的程度和盐的用量。