炖牛肉放什么调料

炖牛肉可以放一些常用的调料，例如：

- 生姜：可以增添香味，同时能够去腥味。
- 大葱：能够增加口感和香气。
- 料酒：可以去腥味，使牛肉更加鲜嫩。
- 酱油：可以增添咸味和颜色。
- 盐：调节味道。
- 老抽：可以增添颜色和油亮感。
- 糖：用来平衡味道。
- 八角、香叶、肉蔻等香料：可以增加香气。
- 黄豆酱：能够增加酱香味。
- 鸡精：提升口感和鲜味。

此外，根据个人口味还可以酌情加入一些其他调料，例如辣椒、花椒、白胡椒等。