生粉和淀粉有什么区别

生粉和淀粉是两种不同的食品原料。

1. 原料不同：生粉是一种由精细的澄粉制成的食品原料，主要来源于淀粉含量较高的特定植物（如玉米、土豆等）；而淀粉是从植物的根茎或种子中提取出来的一种碳水化合物。

2. 加工工艺不同：生粉是澄粉直接通过研磨等加工工艺制成的，所以颗粒较粗，无需经过漂白处理；淀粉则需要经过研磨、湿化、过滤、干燥等多个工序的加工处理。

3. 用途不同：生粉常用于厨房烹饪中，用作淀粉浆、裹粉、勾芡等；淀粉在食品工业和其他工业中也有广泛的应用，例如用作增稠剂、胶凝剂、防腐剂、纸张工业等。

总结来说，生粉是直接由澄粉制成的食品原料，主要用于烹饪；而淀粉是从植物中提取出来经过多道加工工艺处理的碳水化合物，用途更广泛。